Chokoladetærte med blød chokonøddefyld og chokoladeganache

Så blev det altså tid til en opskrift på en virkelig lækker chokoladetærte, hvis I spørger mig. Den er intens af chokolade, lækker cremet og så har den et touch af ristede hasselnødder. Det er altså som at få en bid af himlen, når man sætter tænderne i denne tærte. Lav kagen i dag, så du kan nyde den i morgen, når du går på weekend.

Det her er virkelig en lækker opskrift på en meget intens chokoladetærte. Den er fantastisk til eftermiddagskaffen med en god kop kaffe, men i den grad også som en dessertkage med en kugle is og nogle friske bær.

Før I går i gang med opskriften, så læs hele opskriften igennem for at få et overblik, der er nemlig tre forskellige elementer i kagen, der skal sættes sammen. Jeg har listet elementerne i kronologisk rækkefølge.

Kakaomørdej

180 gram Hvedemel
20 gram god mørk kakaopulver
100 gram koldt smør
70 gram flormelis
1 æg (str. M)

Si de tørre ingredienser i en skål og bland dem sammen, skær smør ud i tern og kom det i skålen med de tørre ingredienser sammen med æg.

Brug hænderne til at ælte det hele sammen til mørdejen samler sig og bliver til en ensartet klump. Så snart mørdejen er som den skal være, skal den ikke æltes mere, en mørdej skal nemlig arbejdes mindst muligt med. Kom mørdejen på køl i minimum 30 minutter.

Når mørdejen har været på køl, rulles den ud, til den har en jævn tykkelse på ca. 0,5 cm. Herefter rulles dejen ud over en smurt tærteform (23 cm i diameter), og det overskydende skæres fra, hvilket kan bruge til minitærter eller gemmes.
Prik tærtebunden med en gaffel, dæk tærten med linser, bønner eller lignende (blindbagning). Bag tærtebunden ved 200 grader i forvarmet alm. ovn i 20-25 minutter (hold øje).

Blød chokoladenøddefyld

75 gram hasselnødder
150 gram mælkechokolade
1/2 dl fløde
10 gram kold smør (i små tern)

Start med at riste alle hasselnødderne ved 200 grader alm. ovn i 8 minutter. Lad derefter hasselnødderne køle en smule af og “nuller” dem i et viskestykke, så skallerne falder af. Tag 60 gram af hasselnødderne og kør dem til smør i en foodprocesser eller en stærk minihakker. Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad, og hæld den smeltede chokolade i en skål sammen med hasselnøddesmøret og almindeligt smør, vend det hele sammen. Hak de resterende 15 gram hasselnødder groft og vend dem i blandingen. Kom hasselnøddeblandingen i en afkølet tærtebund, og sæt kagen på køl.

Chokolade ganache

100 gram god mørk chokolade
3/4 dl fløde

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Varm fløden op til under kogepunktet og hæld den over den hakkede chokolade, lad det stå i 2 minutter, og rør nu stille og roligt chokoladen ud i fløden, til det bliver ensartet. Hæld så chokolade ganache over hasselnøddefyldet og stil igen tærten på køl. Køl tærten i minimum 1 time eller til den skal spises.

Til pyntning har jeg brugt en ret smeltet mælkechokolade, rød skovsyre og guldstøv.

God Fornøjelse!