Brunch i mini cocotter

Jeg har fået fingrene i disse mini cocotter fra Staub. Jeg synes, de er så skønne, og så holder de virkelig godt på varmen. Hvilket gør, de er fantastiske til små brunchretter som en del af en brunchbuffet.   Denne brunchret med sprød serranoskinke, bløde æg og limesyltede agurkebånd er ultra hurtig at lave, og så smager den bare godt. Starter man dagen med denne ret, så kan det kun blive en god dag!   Brunchret i mini cocotter 30 minutter 2 serveringer 2 mini cocotter 4 skiver god serranoskinke 4 hele æg friskrevet parmason ost 1 agurk 1 lime...

Moules frites

“Det er lørdag, og det er en fremragende mulighed for at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden”   Moules Frites Hovedret til 2 personer Tilberedningstid 45 minutter “Start med at lave fritterne, tilbered muslingerne mens fritterne er i ovnen” Fritter af sød kartoffel 2 store søde kartofler 3 spsk. smagsneutral olie 1 lille håndfuld frisk timian salt Tilbehør En god mayonnaise (find opskrift her)   Skrub skrællen på de søde kartofler godt og grundigt. Skær herefter kartoflerne ensartet ud, i den størrelsen du ønsker dine fritter skal være. Kom så fritterne i en pose med olie, timian, salt og ryst...

Opskrift på de bedste pebernødder

Så blev det den 12. december og dermed blev det tid til at påbegynde julebagningen. I dag står den på noget så traditionelt som pebernødder, for det hører sig altså til i december, og man bør gøre sig selv den tjeneste, at man bager sine egne. De smager skønt og så kommer der den dejligste duft af julebag ud af det også.   Disse pebernødder er med et lille twist af appelsin, men det bliver de bestemt ikke ringere af. Appelsin smager skønt af jul og så passer det virkelig godt til de krydrede julesmage.     Det skal du...

Tranebærmousse på en bund af portvinmazarin

  Så blev det altså den tid på året, hvor december står for døren, og der er friske tranebær i grøntafdelingen i dit supermarked. Jeg har udnyttet det skønne bær i en lækker mousse i sammenspil med appelsin og en mazarinbund med et strejf af portvin. Denne kage smager så englene synger, og så smager den bare af den skønne juletid vi går i møde.   Tid: ca. 2,5 timer Læs hele opskriften grundigt igennem før du starter.. Mazarinbund med rød portvin 130 gram marcipan 125 gram sukker 50 gram hvedemel 120 gram blødt smør 1 æg 3/4 dl god...

Søndagspandekager i juleudgave

Jeg håber, I har en skøn søndag. Herhjemme betyder søndag ofte hygge, og derfor startede dagen selvfølgelig med bananpandekager, og da december er nær, blev de krydret dem med noget julestemning. De smagte simpelthen så skønt, at jeg bliver nød til at dele opskriften med jer, så I også kan få chancen for at smage denne skønne søndagsforkælelse. Det skal du bruge Pandekager 2 modne bananer 1,5 dl havregryn 1 æg 1 dl mandelmælk (kan erstattes af alm. mælk) 1/2 tsk. kanel 1/2 tsk. kardemomme 1 knivspids stødte nelliker 1 knivspids stødt ingefær 1 knivspids salt lidt friskrevet økologisk appelsinskal...

Salatbowle til frokost

  I mit forrige indlæg snakker jeg lidt om, hvordan mad kan være med til at gøre dagen bedre, og jeg fortsætter lidt i samme tone i dag. Vigtigst af alt er selvfølgelig at komme rigtig godt fra start, og det kan du læse om her. I dag bevæger vi os så videre til frokost, for det er jo også vigtigt, om end du er i skole, på job, derhjemme eller hvad ved jeg, så bør man forkæle sig selv med en lækker mættende frokost, så man kan bevare det gode humør og den gode energi, når man nu netop...

Havregrød med tvist af æble og ingefær

God formiddag derude, jeg håber, I har det dejligt. Min dag er startet skønt med denne skål havregrød, I har sikkert hørt det tusinde gange før, men det gør altså bare en klar forskel, hvordan man starter dagen. Derfor er det også vigtigt for mig, at min morgenmad aldrig ser kedelig ud, det er så lidt, der skal til, men det kan altså gøre dagen bedre. Denne havregrød har et twist af æble og ingefær, hvilket giver et frisk pust til den traditionelle havregrød, og det smager skønt – god fornøjelse.    2 personer // 20 minutter Æblemos 2 æbler...

#5 Friday cocktail: Hindbær mojito

Det er fredag, og det er den bedste af slagsen i denne uge, så det er tid til endnu en fredags cocktail, for fredag er altså somregel en god dag, ofte fordi det er afslutningen på hverdagene i ugen og man går en dejlig weekend i møde. Måske har det været en hård uge, måske har det været den fedeste eller måske bare en rigtig øv uge. Uanset hvordan ugen er forløbet, kan man virkelig trænge til at skåle og nippe til en cocktail, når man rammer fredag. Derfor vil jeg i dag og de næste fredage dele mine opskrifter...

Søndags pandekager

Jeg håber, I har en skøn søndag. Herhjemme betyder søndag ofte hygge, og derfor startede jeg dagen med bananpandekager. Det var en succes, så den opskrift skal I ikke snydes for. Det skal du bruge Pandekager 2 modne bananer 1 dl mandelmælk 3 spsk. finvalsede havregryn 3 spsk. boghvedemel 2 spsk. kokossukker ( kan erstattes af alm. hvidt sukker) 1 æg 1 knivspids salt Saften fra 1/2 lime   Kokosolie (til stegning)   Tilbehør 1 pære God mørk chokolade   Fremgangsmåde Mos bananerne og kom dem i en skål sammen med alle de resterende ingredienser. Rør det hele godt sammen....

Torsdags frokost

      I dag får I lidt inspiration til en hurtig, enkelt og mættende frokost. Scramble æg på et sundt og mættende kernebrød (som jeg snart har en opskrift klar på). Jeg er fan!!  

Pasta med røget bacon i svampesauce

Mhhh… denne her pastaret er ren comfort food, og den smager virkelig lækkert. Den er ret simpel, det eneste, den kræver, er gode råvarer, en masse kærlighed og så skal pastaen selvfølgelig laves selv. Man skal altså virkelig ikke blive skræmt af, at lave sin pasta selv, det kræver dog en pastamaskine, men ellers er det virkelig ikke spor indviklet og det smager bare lige dét bedre. Du kan finde opskriften på hjemmelavet pasta i et tidligere indlæg her.   Du skal bruge 1 skalotteløg 2 fed hvidløg 1 dl hvidvin ca. 200 gram frisk pasta 125 gram brune champignoner...

Hjemmelavet pasta

Hjemmelavet klinger bare altid godt, hvis I spørger mig, og det er altså ingen undtagelse, når det gælder pasta. Hjemmelavet pasta er en helt anden oplevelse. Jeg elsker personligt pasta, og jeg elsker at lave den selv. Det er altså slet ikke så tidskrævende, som det måske kan virke til. Det tager et par minutter er lave og ælte dejen, den skal hvile i 30 minutter, og derefter skal den blot køres på en pastamaskine, hvilket heller ikke tager meget mere end et par minutter. Herfra skal pastaen blot koges og voila så er der hjemmelavet frisk pasta. Lyder det...